ชา & สุขภาพ

ทั้งชาเขียวและชาดำผลิตมาจากหน่อตาของต้นชา (คาเมลเลีย ซิเนซิส) ข้อแตกต่างในผลิตภัณฑ์ชาเนื่องมาจากวิธีการแตกต่างที่ใช้ในกระบวนการปลูกหน่อตาชา ในชาดำนั้นส่วนประกอบโพลีฟิทอลที่เข้มข้นในหน่อชา ที่เรียกว่าคาเทชิน ได้มีการเปลี่ยนเป็นทีฟลาวิน และ ทีรูบิจิน ในระหว่างกระบวนการผลิต ขณะที่ในชาเขียวจะไม่มีการเปลี่ยนแปลง ซึ่งเป็นข้อแตกต่างหลักในส่วนประกอบของชาเขียวและชาดำ สำหรับส่วนประกอบอื่นๆนั้นคล้ายคลึงกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาส่วนใหญ่ก็เนื่องมาจากส่วนประกอบโพลีฟีนอลที่มีอยู่มากในชานั่นเอง การวิจัยที่มีการดำเนินการอยู่นั้นระบุว่า ส่วนประกอบโพลีฟีนอลทั้งในชาเขียวและชาดำนั้นมีผลที่เป็นประโยชน์คล้ายคลึงกัน ดังนั้น การดื่มชาเขียวและชาดำเป็นประจำก็จะมีประโยชน์คล้ายๆกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาส่วนใหญ่เนื่องจากปริมาณของสารประกอบโพลีฟีนอลที่มีอยู่มากในชา เมื่อดื่มชาหนึ่งถ้วย จะมีการดูดซึมโพลีฟีนอลนี้จากทางเดินอาหารเข้าสู่กระแสโลหิตซึ่งจะเกิดประโยชน์ มีงานวิจัยพบว่า การดูดซึมโพลีฟีนอลในชาทั้งที่เติมหรือไม่เติมนมนั้นระบุว่านมที่เติมเพิ่มขึ้นไม่ได้มีการเปลี่ยนการดูดซึมโพลีฟีนอล ดังนั้น นมที่เติมนั้นไม่ได้ลดประโยชน์ต่อสุขภาพของชา

ควรพิจารณาชาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีผลที่เป็นประโยชน์นอกเหนือจากการให้ความชุ่มชื้นแก่ร่างกาย ดังนั้น ชาจึงเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสมในการในการได้รับของเหลวที่จำเป็นประจำวัน การทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนอลในชาได้มีการรับรู้ว่าเป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของชา การดื่มชาเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญในการได้รับโพลีฟีนอลเป็นประจำ ดังนั้น การดื่มชาสี่ถ้วยต่อวันนั้นถือว่าเป็นปริมาณที่เพียงพอในการได้รับผลที่ประโยชน์ของชา

ธาตุเหล็กมีอยู่ในสองรูปแบบในอาหารของเรา ‘ธาตุเหล็กเฮม’ ซึ่งพบในเนื้อและปลา และ ‘ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่เฮม’ พบในอาหารจากพืช การดูดซึมธาตุเหล็กเฮมนั้นไม่มีผลกระทบโดยชา อย่างไรก็ตาม ถ้าดื่มชาพร้อมกับอาหาร การดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่เฮมจะลดลง (การดูดซึมไม่หยุดอย่างสมบูรณ์) นอกจากนี้ โดยเปรียบเทียบแล้วเนื้อและปลามีปริมาณของธาตุเหล็กที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับอาหารจากพืช ดังนั้น ถ้าอาหารของคุณมีเนื้อและปลามาก มื้ออาหารที่มีการดื่มชาจะไม่มีผลต่อสถานะของธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม ถ้าอาหารของคุณเป็นมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่และมีธาตุเหล็กไม่มากนัก ก็แนะนำให้ดื่มชาระหว่างมื้ออาหาร

สารประกอบที่มีอยู่ตามธรรมชาติในชาเรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

การรักษาสมดุลของเหลวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด เนื่องจากมีปริมาณน้ำที่สูง ชาจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการดื่มเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของร่างกาย.

การบริโภคชาซึ่งมีสารคาเทชินในระยะยาวเป็นประโยชน์ต่อโรคอ้วนที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูงและโรคเบาหวานประเภท 2 และสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ การวิจัยเพิ่มเติมที่สอดคล้องกับมาตรฐานสากลจะต้องดำเนินการเพื่อติดตามผลทางเภสัชวิทยาและทางคลินิกของชาเขียว เพื่ออธิบายกลไกการออกฤทธิ์ดังกล่าว.

นักวิจัย ดร. ไวส์เบอร์เกอร์ สรุปจากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าชาหกแก้วหรือมากกว่านั้นต่อวันช่วยให้ผู้สูงอายุมีสุขภาพดี ชาสามารถฟื้นฟูความยืดหยุ่นให้กับผิวและการทดสอบแสดงให้เห็นว่ามันช่วยเพิ่มความสามารถในการจำ.

ในที่ที่ประชากรดื่มชาเป็นประจำเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตเช่นเดียวกับในญี่ปุ่นและอินเดียประชาชนมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพที่ดี จากการศึกษาทดลองพบว่าสัตว์ที่ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร รวมถึงชา จะมีอายุยืนยาวขึ้น.

มีข้อความมากมายในเว็บไซต์ทีระบุว่าการใช้กระดาษกรองที่ทำถุงชา มีผลต่อสุขภาพ เนื่องจากมีส่วนประกอบหรือเคลือบด้วย สารอีพิคลอโรไฮดรินซึ่งถือว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ข้อความเหล่านี้เป็นข้อมูลที่ผิดและทำให้คนเข้าใจผิด.

วัสดุที่นำมาทำเป็นกระดาษกรองที่ใช้อยู่นั้นเป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายและแนวทางปฏิบัติที่ดีสำหรับกระดาษที่สัมผัสกับอาหารโดยตรงดังรายละเอียดด้านล่าง:

• ข้อบังคับ (EC) หมายเลข 1935/2004 ของรัฐสภาและคณะกรรมการยุโรป
• ข้อบังคับขององค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา 21 CFR Ch. I §176.170+176.180
• อาหาร, ผู้บริโภคและรหัสอาหารสัตว์ของเยอรมัน (LFGB) §30 + 31